SOPA PERUANA DE CERDO Y QUINOA
Si buscas un plato abundante y casero para la cena, no busques más que esta receta de sopa peruana de cerdo y quinoa. La quinoa es un elemento básico de la cocina peruana, y esta sopa casera de cerdo y quinoa es una de sus sopas más populares.
No es de extrañar que esta sopa sea tan popular: ¡es colorida y deliciosa! Con una mezcla de carne de cerdo y verduras nadando en un caldo caliente y sabroso, no puedes equivocarte con este plato.
De principio a fin, esta receta tarda menos de 40 minutos en prepararse y cocinarse, así que no hay razón para no probarla.
SOPA PERUANA DE CERDO Y QUINOA
Si buscas un plato abundante y casero para la cena, no busques más que esta receta de sopa peruana de cerdo y quinoa. La quinoa es un elemento básico de la cocina peruana, y esta sopa casera de cerdo y quinoa es una de sus sopas más populares.
No es de extrañar que esta sopa sea tan popular: ¡es colorida y deliciosa! Con una mezcla de carne de cerdo y verduras nadando en un caldo caliente y sabroso, no puedes equivocarte con este plato.
De principio a fin, esta receta tarda menos de 40 minutos en prepararse y cocinarse, así que no hay razón para no probarla.
sopa de quinua peruana con cerdo y verduras
Si buscas una sopa baja en calorías pero con mucho sabor y nutrientes, esta es la sopa para ti. Además, esta comida es visualmente atractiva y sin duda llamará la atención.
Existen diversas variedades de sopa de quinoa, cada una de las cuales añade y mezcla diferentes carnes, caldos y verduras. Pero una cosa que sigue siendo cierta es el clásico sabor peruano que aparece con los condimentos.
La quinua ha sido llamada durante mucho tiempo un “súper alimento”. La quinua ha sido un ingrediente esencial en muchas recetas andinas desde hace más de 5.000 años. Actualmente se utiliza en todo tipo de platos, desde postres hasta sopas. Su origen es incluso objeto de leyendas y mitos. Una de ellas se refiere a un niño que cultivaba en los alrededores del lago Titicaca y que descubrió la quinoa cuando voló a lomos de un cóndor. El cóndor le dio semillas para que las plantara y alimentara a su pueblo cuando regresara.
Para los días de lluvia y frío, la sopa es el plato perfecto. Un plato de sopa de cerdo y quinoa no sólo ahorra tiempo, sino que también llena, es una buena fuente de fibra y proteínas, y se puede animar o simplificar a su gusto.
LA LISTA DE INGREDIENTES
aceite – para dorar la carne.
Solomillo o paleta de cerdo (colilla de cerdo): estos son los cortes de cerdo más adecuados para la cocción lenta. La carne tiene un rico sabor y está bien marmoleada con grasa que la hace suculenta cuando se cocina.
sal y pimienta negra – para sazonar la carne de cerdo.
quinoa – un grano rico en nutrientes que se come como el arroz.
patata – un ingrediente común en la cocina peruana.
zanahoria, guisantes, pimiento, tomate y apio – verduras intercambiables que se añaden para darles color, textura y valor nutritivo.
ajo y cebolla – aromáticos para ayudar a intensificar el sabor y el aroma del plato.
comino, pimentón, cayena, orégano y laurel – especias peruanas de uso común.
Caldo de cerdo o agua – para cocer a fuego lento la carne de cerdo y las verduras, y un líquido para cocinar la quinoa.
perejil o cilantro y zumo de lima o rodajas de lima – para adornar.
¿Puedo utilizar otras carnes?
Si quieres hacerla vegana o vegetariana, puedes eliminar la carne y utilizar sólo verduras y caldo de verduras en su lugar. Si quieres probar otros tipos de carne, puedes sustituir la de cerdo por la de pollo o ternera. Si lo prefiere, puede utilizar caldo de pollo o de ternera.
¿Qué especias puedo utilizar como alternativa?
La sazón peruana se caracteriza por sus sabores aromáticos, picantes y robustos que incluyen hierbas y especias importadas y nativas del Perú como orégano, albahaca, cilantro, canela, pimienta negra, cilantro, clavo de olor, comino, hinojo, nuez moscada, cúrcuma, tomillo, mejorana, pimentón, paico y huacatay. Adapta la receta a tu gusto mezclando o combinando estas especias. Obviamente, pruebe pequeñas cantidades de una especia a la vez para ver qué funciona y evitar que el plato quede demasiado cargado.
CONSEJOS RÁPIDOS
Puedes utilizar cualquier verdura que tengas a mano. La receta suministrada es simplemente los elementos típicos que se añaden a la sopa de quinoa; sin embargo, puedes modificar o sustituir la lista de la receta con verduras de hoja, batatas o boniatos en lugar de patatas, o utilizar las reservas de verduras que tengas en la nevera.
Reduzca el tiempo de cocción cortando o haciendo cubos más pequeños de carne de cerdo.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Esta sopa de cerdo y quinoa no tiene gluten?
Sí, lo es. Pero asegúrate de comprobar la lista de ingredientes del caldo de cerdo si no utilizas un caldo casero.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la carne de cerdo en este plato?
Depende del tamaño de las lonchas de cerdo. Cuanto más pequeño sea, más rápido se cocinará. Para asegurarte, te recomiendo cocer el cerdo junto con el caldo durante al menos 10 – 15 minutos, probando antes de añadir la quinoa.
¿Cómo conservar las sobras de la sopa de quinoa?
Asegúrate de enfriar la sopa a temperatura ambiente antes de colocarla en un recipiente hermético. Se puede conservar en la nevera durante una o dos semanas, y en el congelador durante un mes. Asegúrate de descongelarla antes de calentarla en el microondas o en la olla.
¿Cuál es la diferencia entre la quinoa blanca, roja y negra?
Aparte del color, hay pequeñas distinciones; la quinoa blanca es la más prevalente, con la textura más ligera y esponjosa cuando se cocina. La quinoa roja tiene un sabor más profundo, a nuez, y es ligeramente más masticable. La quinoa negra tiene un sabor terroso y es la que mejor mantiene su forma de las dos; se suele utilizar para añadir un toque crujiente a las ensaladas.
Sopa peruana de cerdo con quinoa
¿Buscas una sopa baja en calorías pero con mucho sabor y nutrientes? Esta es la sopa para ti. Este plato visualmente atractivo atraerá sin duda la atención. Fácil de hacer y popular entre toda la familia.
Ingredientes
▢2 cucharadas de aceite
▢700 gramos de solomillo de cerdo o paleta picada de ½ pulgada o menos
▢1 cucharadita de sal
▢1 cucharadita de pimienta negra
▢1 taza de quinoa blanca enjuagada y colada
▢1 patata
▢1 zanahoria
▢1 cebolla
▢6 dientes de ajo grandes
▢1 taza de apio picado
▢1 pimiento mediano
▢1 taza de tomates
▢2 cucharadas de comino
▢1 cucharada de pimentón
▢1 cucharada de cayena
▢1 cucharada de orégano
▢½ taza de guisantes
▢2 hojas de laurel
▢2 tazas de caldo de cerdo o agua
▢jugo de lima o limón para adornar
▢perejil o cilantro para adornar
Instrucciones
Mezclar los cubos de cerdo con sal y pimienta. Reservar.
Picar la patata, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el apio, el pimiento y los tomates. Reservar.
En una sartén a fuego medio, añadir un poco de aceite y cocinar la carne de cerdo hasta que se dore por todos los lados. Retirar y dejar enfriar.
Con el aceite restante en la olla, cocinar las patatas y las zanahorias durante 3 – 5 minutos hasta que estén blandas
Añadir el ajo, el apio, los pimientos y los tomates. Cocinar hasta que estén aromáticos y los tomates se sientan blandos.
Volver a añadir la carne de cerdo para calentarla, mezclar las especias, el comino, el pimentón, la cayena y el orégano.
Lava la quinoa y cuélala.
Añade la quinoa, los guisantes, las hojas de laurel y el caldo de cerdo o el agua. Dejar cocer a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y esponjosa.
Mezcla la sopa a menudo, asegurándote de que hay suficiente agua o caldo, ya que la quinoa absorbe los líquidos fácilmente.
Sirve en un bol adornado con perejil o cilantro y con un poco de lima; mézclalo con zumo de lima antes de servir.
